المسمن ( الملوي)

المسمن( الملوي) بثلات طرق

المقادير

500غ دقيق القمح -400 غ دقيق أبيض - ملح - ماء دافئ للعجين

ينخل الدقيق تخلط المكونات نعجن العجين جيدا تدلك تدهن بالزيت تترك ترتاح قليللا

تقسم الى كويرات تبسط الكويرة رقيقة جدا تدهن بالزبدة الدائبة والزيت وترش بدقيق القمح المخلوط مع ملعقة خميرة كيماوية

تقطع شرائط وتلف الشرائط واحد خلف الواحد كما هو واضح في الصورة
(ملاحظة) يمكنكم استعمال مقدارالدقيق حسب رغبتكم

----------------------------

الطريقة التانية
تبسط كرة من العجين وتدهن بالزبدة والزيت وترش بالدقيق ويطوى الطرف الأول وبعدها التاني ويطى الأثنين معا مثل المستطيل ويلف المستطيل كما هو واضح في الصورة

الطريقة الثالتة
نأخد 3 كويرات نبسط كل واحدة على حدى نلف الأولى ونضعها وسط الكويرة التانية المبسطة ونلفها نفس الطريقة للكويرة الثالثة
نقطع القصيب الى ثلات أو أربع دوائر

--------------------------

عصير الفقوس

المقادير

500 غ فقوس - عصير البرتقال - السكر حسب الذوق - 2 ملعقة ماء الزهر (اختيارية)

........................

يقشر الفقوس ينزع منه النواة يقطع قطع صغيرة ويطحن في الخلاط مع القليل من العصير والسكرنوقف الخلاط ونضيف باقي العصير

ويقدم بارد بالهنا والعافية

عصير الفريز(فراولة)

المقادير

500غ فريز(فراولة) 500مل عصير البرتقال-2 ياغورت طبيعي - كأس ماء - 100غ سكر

يطحن الكل في الخلاط الكهربايئ ويقدم بارد

بالصحة والراحة

كيـــــــــك بالحامض (الليمون)

المقادير 

4 بيض - كأس ونصف زيت - كأس ونصف سكر- 2 خميرة كيماوية ( بيكن باودر) 14 جرام - عصير برتقالة - عصير حامضة  مع قشورها - 3 كؤوس طحين 

الطريقة

يفصل البياض عن الصفارويطرب مثل الثلج مع رأس ملعقة ملح

في الخلاط الكهربائي نضع صفار البيض السكر الزيت عصير البرتقالة والحامضة نخلط جيدا حتى يصبح الخليط مثل الرغوة

نصبه في اناء نضيف الدقيق مع الخميرة ونضيف بياض البيض المطرب نضيف ملعقة من البياض ونخلط من تحت لفوق بملعقة خشبية حتى لا يتكسر البياض وهكذا حتى نهاية البياض نضعها في المول طبق الكيك المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق

نصب الخليط بعناية يدخل للفرن الساخن لما تنضج الكيكة نزينها حسب الرغبة

أنا زينتها بياغورت بيرلي وشوكولا فيرمسيل

بالصحة والراحة

........................................

كب كيك بالشوكولا والفواكه الجافة

المقادير

2 بيض -ربع كأس زيت - نصف كأس سكر- 1خميرة كيماوية (بيكن باودر) حجم 7 غرام - كأس ونصف دقيق - 3/4 كأس فواكه جافة ختيارية أنا استعملت لوز وجوزمقطعين قطع رقيقة - 3/4 كأس حبيبات الشوكولا - 2 معالق ك ماء الزهر

الطريقة

يخلط البيض السكر الزيت ماء الزهرالدقيق الخميرة الفواكة الجافة والشوكولا يصب الخليط في القوالب الورقية الخاصة بالكب كيك

ويطهى في الفرن

دجاج بالزيتون (مس لالة)

المقادير

دجاجة من وزن 2 كلغ - 5 فصوص ثوم - بصلة كبيرة - أبزار - سكين جبير - زعفران شعرة - سمن - قليل من الملح - قشور  حامضة  مع نصف عصيرها - خرقوم عود - قزبور ومعدنوس مربط - زيت المائدة - القليل من بسيبيسة  - حامض مصير(مصبر) زيتون تحضير منزلي 

الطريقة
ننضف الدجاج ونغسله جيدا ومن الأحسن أن يكون موجود ليلة كاملة في الثلاجة وفي اليوم التالي نتبل الدجاج بالمقادير المذكورة بدون زيت ويترك 4 ساعات  بعد ذلك نقوم  بعملية الطهي نضع الدجاج المقطع في الطنجرة يقلب جيدا يضاف البصل حتى يتذهب لونه نضيف الزيت  الماء الكافي ليس بالكثير ونضيف قبطة القزبور والمعدنوس والحامض المصير وكبد الدجاج المصلوق والمقطع مربعات صغيرة لما ينضج الدجاج ندخله الفرن يتحمر ونصفي المرق بمصفاة ويترك حتى يعقد المرق

 نأخد الزيتون بعد صلقه  نضيف له من مرق الدجاج نضعه في طنجرة نقلبه حتى يتشرب المرق

ونقدم الكل بالصحة والعافية

بغريـــــــر

المقادير

2 كؤوس سميدة رقيقة -1كأس دقيق أبيض - ملح - 2 خميرة كيماوية (بيكن باودر) حجم الواحدة 7 جرام )- ملعقة كبيرة خميرة الخبز- 4 كؤوس ماء دافئ 

الطريقة

في اناء ننخل السميدة والدقيق نضيف لهم باقي المواد ونخلطهم حتى ينسجموا نضعهم في الخلاط الكهربائي نطحن الجميع نصب الخليط في اناء نضعه في مكان دافئ يختمرلما يختمرنأخذ مقلات من النوع الذي لايلصق نضع مقدار من الخليط في وسط المقلات الساخنة 

ندوب مقدار من بالزبدة والعسل ونسقي به البغرير

 بالصحة والعافية

في أمان الله

بيتزا مزخرفـــــة

المقادير

500غ طحين - 4 معالق ك زيت الزيتون - ملح - خميرة فورية - ملعقة ك سكر- ماء دافئ للعجين -4 قطع جبن مربعة

الحشوة

جزرمبشور قرع أخضرمبشور2 صدور الدجاج مقطعة بشكل طولي حبة فلفل أخضر صوص الطماطم وجبن

 في مقلات نضع الدجاج مع ملح أبزار وفص ثوم زيت بصلة صغيرة نشوح الدجاج ونتفقده باستمرار حتى ينضج

في مقلات أخرى نضع الجزروالقرع المبشورين بشكل طولي مع ملح ابزار زيت الزيتون نقطع الفلفل الأخضردوائر أو بشكل طولي

 (الحشوة حسب الرغبة)

طريقة التحضير

نحضر العجين نخلط الطحين بزيت الزيتون جيدا نعمل حفرة نضيف الخميرة و الملح السكرنجمع العجين ندلكها جيد  نتركها تختمر في اناء مدهون بالزيت بعد ذلك نأخد مقدار من العجين نصنع منه كويرات بحجم صغير نحشي الكويرات بقطعة صغيرة من الجبن المربع 

نبسط العجين المتبقي في الصحن الخاص بالبيتزا ونضع الكويرات المحشوة واحدة تلوى الأخرى في جوانب الصحن حتى النهاية نتركها ترتاح قليلا نعمل ثقب بالشوكة كي لاتتنفخ العجين ندخلها الفرن تطهى نصف طهية نخرجها نضع الحشوة والجبن وترجع للفرن تكمل طهي

بالهنا والعافية على قلوبكم أتمنى أن تنال رضاكم

عصـــــــير بالحليب

المقادير

نصف لتر حليب - موزة(بنان) برتقالة - تفاحة - 1 ياغورت - قطعة جبن مثلتة أو مربعة - ليمونة (الحامض)

سكر حسب الذوق 

الطريقة

في الخلاط  نضع عصير البرتقال والليمون مع قشرتهما محكوكة نضيف الموز التفاح الجبن الحليب السكرنشغل الخلاط حتى يطحن الكل نصبه في كؤوس نزينه بحبات الموزأو التفاح

بالصحة والعافية

كيك رخا مــــــــي (1)

المقادير

4 بيض - كأس سكر- كأس زيت - كأس ياغورت - 2 كيس خميرة كيماوية( بيكن باودر) 2 كؤوس دقيق حسب نوعية الدقيق يمكن أقل ويمكن أكثر- قبصة ملح - كيس فانيلا - 3 ملاعق كاكاو

الطريقة

 في الخلاط الكهربائي نضع البيض وقبصة ملح الياغورت الزيت السكروالفانيلا نخلط الكل حتى الحصول على خليط متضاعف الحجم مثل الرغوة

نصبه في اناء نضيف الدقيق مخلوط مع البيكن باودرالخميرة الكيماوية نقسم الخليط على اثنين نضيف لواحد الكاكاو

ندهن قالب الكيك بالزبدة نرشه بالدقيق نصب ملعقة من الخليط الأبيض وملعقة من خليط الكاكاو حتى نكمل الخليطين معا تشكل بسكين حسب الرغبة تطهى في الفرن

وبالصحة والعافية

مشروب منعش

 المقادير

نصف لتر حليب - موزة(بنان) برتقالة - تفاحة - 1 ياغورت - قطعة جبن مثلتة أو مربعة - ليمونة (الحامض) سكر حسب الذوق - 

الطريقة

في الخلاط  نضع عصير البرتقال والليمون مع قشرتهما محكوكة نضيف الموز التفاح الجبن الحليب السكرنشغل الخلاط حتى يطحن الكل نصبه في كؤوس نزينه بحبات الموزأو التفاح

اقتراح تاني

نأخد فواكه نقطعها نحلي عصير البرتقال ونضيف له الفواكه المقطعة ونقدمه

بالهنا والعافية

بريوش حلزوني بالشوكولا

المقادير

500غ دقيق - ملعقة كبيرة خميرة فورية - ملح - ملعقة صغيرة خميرة كيماوية - 2 معالق ك سكرسنيدة - 1ياغورت وزن 60غ- مثله زيت - ماء للعجين

شوكلاطة الدهن

3 معالق ك سكر- 3 معالق ك دقيق - 3 ملاعق كاكاو- نصف كأس حليب - بياض بيضة - ملعقة ك زبدة

الطريقة

في كاسرول نخلط بياض البيض الدقيق والسكر نغلي الحليب نصفيه ونضيف له الكاكاو مع التحريك لكي لايعمل كويرات ونضيفه على خليط الدقيق نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يتمساك ويصبح عجين  لانرفع يدنا حتى يستوي ويصبح جاهز نزيله من على النار ونضيف له ملعقة زبدة كبيرة نحتفظ به جانبا

(ملاحظة يمكن اضافة ملعقة طحين اذا لزم الامر)

الطريقة لتحضير العجين

في كأس نضع ملعقة سكروالخميرة الفورية لكي تتخمر

 نخلط الطحين والياغورت والسكر والملح والخميرة الكيماوية والزيت ونضيف الخميرة الفورية

والماء الكافي للجمع العجين بعذ دلك نتركها تختمر ويتضاعف حجمها 

لما تختمر نضع يدنا في وسط العجين نخرج منها الهواء نبسطها ونضع شوكلاطة الدهن في مستطيل العجين ونضع عليه الجانب الآخر من العجين حتى يتغطى تماما نقطعها شرئط طويلة نلفها حول نفسها ونشكلها على شكل حلزوني 

ندهنها بصفرة البيض مخلوط بالحليب نتركها تختمر ونعيد دهنها من جديد تطهى في الفرن

بالهنا والعافية

سمك الصول مع سلطات وخبز منزلي

المقادير

باربا مصلوقة (شمندر) جزرمشرمل - بادنجان مشوي - فلفل أخضر مشوي - خيار مقطع - سمك النوع الذي موجود عندكم 

الطريقة

تصلق الباربا مع نصف ليمونة حامضة تقطع يحتفظ بها جانبا نشوي الفلفل نضعه في كيس بلاستيكي لكي يسهل علينا نزع القشرة عنها نفس الطريقة للبادنجان عندما يشوى البادنجان نقسمة على اتنين ونأخد اللب بالشوكة نمعسه قليلا نضعة في مقلات مع 2 فصوص ثوم ملح أبزار كمون زيت زيتون والقليل من الخل الابيض

نأخذ الجزر نقطعه بشكل منحرف يبخر مع 4 فصوص ثوم 

في مقلات نضع زيت زيتون ملح أبزارونهرس 4 فصوص الثوم ونضيف الجزر المبخر نشوحه قليلا ونضيف له البقدونس

نتبل الباربا بالملح الخل الابزاروزيت المائدة

ونشكل طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة

بالصحة والعافية

سلطة دافئة باللوبية (فاصوليا)

المقادير

300غ لوبية خضراء (فاصوليا) 1 بصلة - 3طماطم - ملح - أبزار (فلفل أسود) كمون - زيت زيتون - 2 فصوص توم - معدنوس مقطع - حبوب القزبور مدقوقة 

الطريقة الأولى

في كاسرول نغلي الماء نضع فيه اللوبية تصلق قليللا تصفى تغسل بالماء البارد 

في مقلات نضع البصل المقطع رقيق جدا والثوم والملح والزيت نقلب البصل حتى يهبط نضيف الطماطم محكوكة ممكن اضافة ملعقة صلصة طماطم ونضيف اللوبية مع الكمون والقزبور وتقدم في الصحن مزينة بالمعدنوس 

الطريقة التانية

في مقلات نضع ملعقتين زيت زيتون مع ملح كمون نشوح فيها اللوبية قليلاونضعها في صحن التقديم مع البقدونس

كيــــــــــك بالكاكاو

المقادير

4 بيضات - نصف كأس زيت - كأس سكر(سنيدة) 2 خميرة كيماوية - 2 معالق كاكاو - 2 كؤوس طحين - قشور ليمونة حامضة

الطريقة 

يخفق البيض في الخلاط مع الزيت السكرحتى يصبح رغوة نفرغ الخليط في أناء نضيف الطحين و وقشور الحامض والخميرة

نقسم الخليط لقسمين واحد نضيف له الكاكاو والتاني يبقى أبيض نأخذ مول مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين نأخذ ملعقة من الخليط الابيض وملعقة من خليط الكاكاو في وسط المول يعنى نصب اللاعق فوق بعضها وهكذا الى نهاية الخليط

وتطهى في الفرن 

كراتان البطاطس

المقادير

بطاطس مصلوقة بقشرتها - قطع لحم- يمكن استعمال دجاج أو لحم مفروم(كفتة)علبة ذرة صغيرة - ملح أبزار (فلفل أسود ) بصلة صغيرة - 4 جزر مبشور- جبن - 3 معالق زيت - 4 مالعالق زبدة

صلصة البيشاميل

2 معالق ك زبدة + ملعقة زيت-4 معالق طحين - حليب - القليل من جوزة الطيب 

نأخذ كاسرول على النار ندوب الزبدة نزيلها من على النار نضيف الطحين ونحرك الخليط بسرعة نضيف الحليب حتى يصبح الخليط سائل نرجع الكاسرول على النار نحرك باستمرار حتى يتماسك نزيلة من على النارنضيف عليه جوزة الطيب 

طريقة التحضير

في مقلات نصع قطع اللحم مع البصل الملح الابزار الزيت نشوح اللحم نضيف القليل من الماء نغطي المقلاة حتى تنضج قطع اللحم في هذه الاتناء نشوح الجزر المبشورمع الملح والابزار وملعقة زيت ونضعه جانبا

لما تصلق البطاطس نزيل عنها القشرة  نهرسها بالآلة اليدوية لا يستعمل الخلاط  نضيف لها الزبدة والملح نبسطها في صحن الفرن كطبقة أولى ونعمل الطبقة التانية حسب الرغبة أو كما هو واضح في الصورة

ندخل الطبق للفرن يتحمرونقدمه

بالهنا والعافية

سباكيتي بقطع الدجاج والجزر

المقادير

500 غ سباكيتي - 2 صدور الدجاج مقطع مربعات - صلصلة الطماطم - بصلة - ملح - أبزار(فلفل أسود) سكين جبير 2 ملعقتين زيت المائدة وملعقة زيت زيتون - 4 جزرمبشورين بشكل طولي - 2 فصوص ثوم

الطريقة 

أولا نقوم بتسخين الماء حد الغليان نضع القليل من الملح والزيت نضيف السباكيتي تطهى لمدة 15 دقيقة وتصفى

نأخذ مقلات نضع فيها الثوم التوابل بصلة مقطعة رقيقة جدا زيت المائدة نقلب البصل حتى ينزل نضيف عليه قطع الدجاج نقلب القطع باستمرارحتى تنضج

في مقلاة أخرى نضع الجزر المبشورمع ملح أبزار ملعقة زيت زيتون نقلبه في الملاة مدة 8 دقائق ونزيله من على النارونضيفة لقطع الدجاج

نأخد السباكيتي المصفاة والمقطرة من الماء نقلبها في صلصلة الطماطم نضعها في صحن التقديم نضيف قطع الدجاج المخلوط مع الجزركما هو واضح في الصورة مع أضافة القليل من الزعتر أو المعدنوس

ونقدمها ساخنة بالهنا والعافية

السفنج البلدي

المقادير

كلغ دقيق أبيض – 500 غ دقيق القمح – ملح – 2معالق سكر – 1 ملعقة حليب بودرة – 1خميرة كيماوية – خميرة فورية – 2 معالق زيت المائدة – ماء للعجين – زيت للقلي

الطريقة

نضع الدقيق في قصعة نعمل حفرة في الوسط نضع فيها كل المواد نعجن العجين جيدا ندلكها ونضيف الماء بين الفينة والاخرى حتى تصبح العجين رخوة جدا نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها نعمل منها كويرات نعمل تقب في الوسط ونقليها في الزيت الساخن تقلب من الجهتين . يجب أن تكون اليدين مبللتين بالماء

سلطة بالبرتقال

المقادير

برتقال - خس - تفاح - كركاع - قرفة 

يقطع البرتقال دوائر - التفاح مربعات صغيرة - الخس - توضع دوائر البرتقال  في جوانب الصحن وفي الوسط الخس و قطع البرتقال والتفاح  يزين بقطع الكركاع