سلطة الباربا

المقادير

باربا - بصلة صغيرة - معدنوس - ملح - فلفل أسود - ملعقة ك خل أبيض - 2 ملعقة زيت - ماء - نصف حامضة (ليمونة)

الطريقة

تصلق الباربا في الماء مع نصف حامضة  تقشر تقطع مربعات نتبلها بالخل والملح والفلفل الأسود والزيت ونضيف البصل المقطع رقيق جدا والمعدنوس وتوضع في صحن التقديم باردة

بالهنا والعافية

سلطة الباربا والذرة

المقادير

500 غ باربا (شمندر) علبة ذرة - قبطة خص - 2 طماطم - خيار- ملح - فلفل أسود - خل أبيض - زيت ذرة

الطريقة

تصلق الباربا مع نصف ليمونة ( حامضة) تقطع مربعات يضاف لها الملح الفلفل الأسود والخل وملعقة زيت الذرة تخلط جيدا 

في صحن التقديم نضع ورقات الخص نضيف الباربا الذرة الطماطم والخيار

شكلوها حسب رغبتكم

بالهنا والعافية

سلطة بالجزر

المقادير

جزر- طماطم - فلفل أخضر- ملح - فلفل أسود - زيت زيتون - زيتون أسود وأخضر- معدنوس - ثوم 

الطريقة

يقشر الجزرويقطع بشكل منحرف يبخر مع 3 فصوص ثوم لما ينضج يوضع في مقلات مع الثوم مهروس والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون يقلب قليلا يضاف المعدنوس ويحتفظ به جانبا

نأخد كمية من الجزريقشر يصلق في الماء مع 3 فصوص ثوم يهرس جيد مع الثوم يوضع في مقلات الذي سبق ووضعنا فيها 3 طماطم محكوكة مع الملح والفلفل الأسود يضاف الجزر الهروس مع الثوم يقلب جيدا يضاف زيت الزيتون والكمون يحتفظ به جانبا

نقشر الطماطم تنزع منها البذور تقطع قطع صغيرة جدا توضع في مقلات مع الملح الفلفل الأسود و 2 فص ثوم والفلفل الأحمر تقلب حتى تنزل الطماطم يضاف لها الفلفل الأخضر المشوي والمقطع بشكل طولي وزيت الزيتون والكمون والمعدنوس

نضع الكل في صحن التقديم حسب الرغبة تقدم مع السمك

بالصحة والراحة

سلطة البطاطس

المقادير

بطاطس مبخرة - لوبيا مبخرة- 2 طماطم مقطوعة على الطول - 2 بيض مصلوق - زيتون أسود - ملح - فلفل أسود - زيت زيتون

2 ملعقة خل أبيض 

الطريقة

في صحن كبير نخلط اللوبية والبطاطس المطهية على البخار نضيف لهم خليط الخل والزيت والملح والفلفل نخلهم جيدا نضعهم في صحن التقديم مع الطماطم والبيض المصلوق والزيتون الأسود

بالهنا والعافية 

كيك سهل وسريع

المقادير

9ملعقة سكر - 6 ملعقة زيت - 10 ملعقة طحين - 2 خميرة كيماوية (بيكن باودر) 14ج - 1 فانيلا /7ج - 2 ليمونات (الحامض)

القشور مع العصير - 5 بيضات - قبصة ملح

الطريقة

نخلط البيض والسكر والزيت والفانيلا وقبصة ملح في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على خليط أبيض مثل الكريما نضيف عصير الليمون نصب الخليط في اناء نضيف قشور الليمون والطحين والخميرة نخلط جيدا في اتجاه واحد نضع الخليط في مول الكيك المدهون بالزبدة والمرشوش بالطحين يدخل الكيك الفرن

بالصحة والراحة

السفة مدفونة بالشعرية

المقادير

نصف كيلو شعرية رقيقة - دجاجة مقطعة - بصلة شرائح - قرفة - اسكينجبير - خرقوم عود- ابزار - ملح - الماء- زعفران شعرة

 نصف كاس زيت - قزبور ومعدنوس - ملعقة زبدة أو سمن- ملعقة ك سكر-الزبيب - اللوز للتزين

الطريقة

ننظف الدجاج يغسل بالماءوالملح والحامض  ويقطع نضعه في الطنجرة مع البصلة والتوابل ويضاف الماء الكافي لما ينضج الدجاج  نزيله من الطنجرة وننزع عنه العظام ونضيف للمرق القرفة والسكر حسب الذوق ونتركها حتى تتختر و نضيف لها قطع الدجاج

تحضير الشعرية

ندهن الشعرية بالزيت ونفورها ومن بعد نضعها في اناء نصب عليها الماء الغليان ونتركها حتى تتشرب الماء ونعيد تفويرها ننزلها مرة اخرى نرشها بالماء والملح والزيت ونعيد تفويرها مرة أخرى ننزلها في اناء نصب عليها الماء البارد ونتركها حتى تتشرب ونعيد تفويرها المرة الأخيرة مع مقدار من الزبيب نضيف كل مرة جزء من الشعرية حتى ننتهي ولما تنضج نضعها في اناء نعمل لها الزبدة نأخد صحن نضع فيه نصف الشعرية ونضع طبقة من الدجاج نعاود طبقة من الشعرية ونزينها بالقرفة والسكرواللوز

بالصحة والراحة

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجم كبير

مراوح البيتزا

المقادير

300غ دقيق - ملعقة ك خميرة فورية (حبيبات) 2 ملعقة ك حليب بودرة - 2 ملعقة ك سكر - نصف ملعقة ص خميرة كيماوية 

( بكين باودر) ربع كأس زيت الزيتون - ملح -  ملعقة زعتر- ماء دافئ للعجين

الطريقة 

نخلط الدقيق وباقي المقادير وتترك تختمر حتى يتضاعف حجمها تابعوا طريقة التحضير بالصور 

الحشوة اختيارية

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجم كبير

اضغط على الصورة لرؤيتها بحجم كبير

بالصحة والعافية

المسمن ( الملوي)

المسمن( الملوي) بثلات طرق

المقادير

500غ دقيق القمح -400 غ دقيق أبيض - ملح - ماء دافئ للعجين

ينخل الدقيق تخلط المكونات نعجن العجين جيدا تدلك تدهن بالزيت تترك ترتاح قليللا

تقسم الى كويرات تبسط الكويرة رقيقة جدا تدهن بالزبدة الدائبة والزيت وترش بدقيق القمح المخلوط مع ملعقة خميرة كيماوية

تقطع شرائط وتلف الشرائط واحد خلف الواحد كما هو واضح في الصورة
(ملاحظة) يمكنكم استعمال مقدارالدقيق حسب رغبتكم

----------------------------

الطريقة التانية
تبسط كرة من العجين وتدهن بالزبدة والزيت وترش بالدقيق ويطوى الطرف الأول وبعدها التاني ويطى الأثنين معا مثل المستطيل ويلف المستطيل كما هو واضح في الصورة

الطريقة الثالتة
نأخد 3 كويرات نبسط كل واحدة على حدى نلف الأولى ونضعها وسط الكويرة التانية المبسطة ونلفها نفس الطريقة للكويرة الثالثة
نقطع القصيب الى ثلات أو أربع دوائر

--------------------------

عصير الفقوس

المقادير

500 غ فقوس - عصير البرتقال - السكر حسب الذوق - 2 ملعقة ماء الزهر (اختيارية)

........................

يقشر الفقوس ينزع منه النواة يقطع قطع صغيرة ويطحن في الخلاط مع القليل من العصير والسكرنوقف الخلاط ونضيف باقي العصير

ويقدم بارد بالهنا والعافية

عصير الفريز(فراولة)

المقادير

500غ فريز(فراولة) 500مل عصير البرتقال-2 ياغورت طبيعي - كأس ماء - 100غ سكر

يطحن الكل في الخلاط الكهربايئ ويقدم بارد

بالصحة والراحة

كيـــــــــك بالحامض (الليمون)

المقادير 

4 بيض - كأس ونصف زيت - كأس ونصف سكر- 2 خميرة كيماوية ( بيكن باودر) 14 جرام - عصير برتقالة - عصير حامضة  مع قشورها - 3 كؤوس طحين 

الطريقة

يفصل البياض عن الصفارويطرب مثل الثلج مع رأس ملعقة ملح

في الخلاط الكهربائي نضع صفار البيض السكر الزيت عصير البرتقالة والحامضة نخلط جيدا حتى يصبح الخليط مثل الرغوة

نصبه في اناء نضيف الدقيق مع الخميرة ونضيف بياض البيض المطرب نضيف ملعقة من البياض ونخلط من تحت لفوق بملعقة خشبية حتى لا يتكسر البياض وهكذا حتى نهاية البياض نضعها في المول طبق الكيك المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق

نصب الخليط بعناية يدخل للفرن الساخن لما تنضج الكيكة نزينها حسب الرغبة

أنا زينتها بياغورت بيرلي وشوكولا فيرمسيل

بالصحة والراحة

........................................

كب كيك بالشوكولا والفواكه الجافة

المقادير

2 بيض -ربع كأس زيت - نصف كأس سكر- 1خميرة كيماوية (بيكن باودر) حجم 7 غرام - كأس ونصف دقيق - 3/4 كأس فواكه جافة ختيارية أنا استعملت لوز وجوزمقطعين قطع رقيقة - 3/4 كأس حبيبات الشوكولا - 2 معالق ك ماء الزهر

الطريقة

يخلط البيض السكر الزيت ماء الزهرالدقيق الخميرة الفواكة الجافة والشوكولا يصب الخليط في القوالب الورقية الخاصة بالكب كيك

ويطهى في الفرن

دجاج بالزيتون (مس لالة)

المقادير

دجاجة من وزن 2 كلغ - 5 فصوص ثوم - بصلة كبيرة - أبزار - سكين جبير - زعفران شعرة - سمن - قليل من الملح - قشور  حامضة  مع نصف عصيرها - خرقوم عود - قزبور ومعدنوس مربط - زيت المائدة - القليل من بسيبيسة  - حامض مصير(مصبر) زيتون تحضير منزلي 

الطريقة
ننضف الدجاج ونغسله جيدا ومن الأحسن أن يكون موجود ليلة كاملة في الثلاجة وفي اليوم التالي نتبل الدجاج بالمقادير المذكورة بدون زيت ويترك 4 ساعات  بعد ذلك نقوم  بعملية الطهي نضع الدجاج المقطع في الطنجرة يقلب جيدا يضاف البصل حتى يتذهب لونه نضيف الزيت  الماء الكافي ليس بالكثير ونضيف قبطة القزبور والمعدنوس والحامض المصير وكبد الدجاج المصلوق والمقطع مربعات صغيرة لما ينضج الدجاج ندخله الفرن يتحمر ونصفي المرق بمصفاة ويترك حتى يعقد المرق

 نأخد الزيتون بعد صلقه  نضيف له من مرق الدجاج نضعه في طنجرة نقلبه حتى يتشرب المرق

ونقدم الكل بالصحة والعافية

بغريـــــــر

المقادير

2 كؤوس سميدة رقيقة -1كأس دقيق أبيض - ملح - 2 خميرة كيماوية (بيكن باودر) حجم الواحدة 7 جرام )- ملعقة كبيرة خميرة الخبز- 4 كؤوس ماء دافئ 

الطريقة

في اناء ننخل السميدة والدقيق نضيف لهم باقي المواد ونخلطهم حتى ينسجموا نضعهم في الخلاط الكهربائي نطحن الجميع نصب الخليط في اناء نضعه في مكان دافئ يختمرلما يختمرنأخذ مقلات من النوع الذي لايلصق نضع مقدار من الخليط في وسط المقلات الساخنة 

ندوب مقدار من بالزبدة والعسل ونسقي به البغرير

 بالصحة والعافية

في أمان الله

بيتزا مزخرفـــــة

المقادير

500غ طحين - 4 معالق ك زيت الزيتون - ملح - خميرة فورية - ملعقة ك سكر- ماء دافئ للعجين -4 قطع جبن مربعة

الحشوة

جزرمبشور قرع أخضرمبشور2 صدور الدجاج مقطعة بشكل طولي حبة فلفل أخضر صوص الطماطم وجبن

 في مقلات نضع الدجاج مع ملح أبزار وفص ثوم زيت بصلة صغيرة نشوح الدجاج ونتفقده باستمرار حتى ينضج

في مقلات أخرى نضع الجزروالقرع المبشورين بشكل طولي مع ملح ابزار زيت الزيتون نقطع الفلفل الأخضردوائر أو بشكل طولي

 (الحشوة حسب الرغبة)

طريقة التحضير

نحضر العجين نخلط الطحين بزيت الزيتون جيدا نعمل حفرة نضيف الخميرة و الملح السكرنجمع العجين ندلكها جيد  نتركها تختمر في اناء مدهون بالزيت بعد ذلك نأخد مقدار من العجين نصنع منه كويرات بحجم صغير نحشي الكويرات بقطعة صغيرة من الجبن المربع 

نبسط العجين المتبقي في الصحن الخاص بالبيتزا ونضع الكويرات المحشوة واحدة تلوى الأخرى في جوانب الصحن حتى النهاية نتركها ترتاح قليلا نعمل ثقب بالشوكة كي لاتتنفخ العجين ندخلها الفرن تطهى نصف طهية نخرجها نضع الحشوة والجبن وترجع للفرن تكمل طهي

بالهنا والعافية على قلوبكم أتمنى أن تنال رضاكم

عصـــــــير بالحليب

المقادير

نصف لتر حليب - موزة(بنان) برتقالة - تفاحة - 1 ياغورت - قطعة جبن مثلتة أو مربعة - ليمونة (الحامض)

سكر حسب الذوق 

الطريقة

في الخلاط  نضع عصير البرتقال والليمون مع قشرتهما محكوكة نضيف الموز التفاح الجبن الحليب السكرنشغل الخلاط حتى يطحن الكل نصبه في كؤوس نزينه بحبات الموزأو التفاح

بالصحة والعافية

كيك رخا مــــــــي (1)

المقادير

4 بيض - كأس سكر- كأس زيت - كأس ياغورت - 2 كيس خميرة كيماوية( بيكن باودر) 2 كؤوس دقيق حسب نوعية الدقيق يمكن أقل ويمكن أكثر- قبصة ملح - كيس فانيلا - 3 ملاعق كاكاو

الطريقة

 في الخلاط الكهربائي نضع البيض وقبصة ملح الياغورت الزيت السكروالفانيلا نخلط الكل حتى الحصول على خليط متضاعف الحجم مثل الرغوة

نصبه في اناء نضيف الدقيق مخلوط مع البيكن باودرالخميرة الكيماوية نقسم الخليط على اثنين نضيف لواحد الكاكاو

ندهن قالب الكيك بالزبدة نرشه بالدقيق نصب ملعقة من الخليط الأبيض وملعقة من خليط الكاكاو حتى نكمل الخليطين معا تشكل بسكين حسب الرغبة تطهى في الفرن

وبالصحة والعافية